‘Back in Holland’ Tomaten-pompoensoep met soepstengel

‘Back in Holland’ Tomaten-pompoensoep met soepstengel

Jeeej en we zijn weer thuis. Terug van een topvakantie met de camper. Het waren een dikke twee weken maar voelen als een maand. 4500 km gereden en veel mooie plekken gezien in Slovenië, Kroatië én Italië. Je kan wel geloven dat we toch wel een beetje blij waren toen we weer over de Nederlandse grens reden. Goede wegen en je kan je eigen bed al bijna ruiken…

Verse pompoen en tomaten uit de balkonmoestuinEen lekker zelfgemaakt soepje past voor mij bij dat thuiskomen. Vooral als je zag hoeveel rode en met name kleine gele tomaatjes in de balkonmoestuin klaar voor de oogst waren. Er lag ook al een kleine pompoen en mij leken dit mooie ingrediënten om een oranje ‘Back in Holland’ soepje te maken, of gewoon tomaten-pompoensoep.

Met een zelfgemaakte soepstengel. Super makkelijk en ik vind het lekker. Je hebt alleen wat bladerdeegplakjes nodig. En iets van lekkere kruiden en olijfolie.

Er komt snel een verslag van de roadtrip die we hebben gemaakt, maar nu eerst maar eens even rustig thuiskomen… Fijne avond!

Back in Holland Tomaten-pompoensoep met soepstengel

‘Back in Holland’ Tomaten-pompoensoep met soepstengel

Soep voor 4 kommen, bereiding 30 minuten

Ingrediënten
Hoeveelheid groenten zoals op de foto getoond in het vergiet
Ongeveer 500ml kip- of groentebouillon
1 ui
1-2 teentjes knoflook
Zout
Zwarte peper
Gerookt paprikapoeder
Voorkeur peterselie, back-up dragon
Paar kleine lepels Griekse yoghurt
Optioneel: 1-2 tl tahini (sesampasta)

Soepstengels in Italiaanse kruiden
voor 8 soepstengels
2 Bladerdeegplakjes
Beetje olijfolie
Zout
Zwarte peper
Italiaanse kruiden

Verwarm de oven voor op 200 graden.Snijd de groenten allemaal in stukken, mag best grof, en leg de stukken op een vel bakpapier op een rooster of ovenschaal.

In mixte in een klein schaaltje wat olijfolie met het zout, zwarte peper, paprikapoeder en eigenlijk wat peterselie. Alleen die is tijdens het rijden door de camper gevlogen bij een iets te scherpe bocht 🙂 Daarom nu dragon gebruikt, om eens te proberen. Was wel lekker. Je zou er bijv. een beetje peterselie én dragon in kunnen doen.

Roer dit goed door met een kwastje en kwast daarna alle groenten die je op de bakplaat hebt gelegd met wat kruidenolie. Plaats nu de bakplaat in de voorverwarmde oven voor ongeveer 15 minuten tot ze een grillkleurtje beginnen te krijgen. Ontdooi ondertussen de bladerdeegplakjes en snijd ook de ui en knoflook in stukjes. Maak de bouillon met een bouillonblokje en wat kokend water. Ik maakte een liter bouillon zodat je altijd wat extra vocht over houdt.

Maak  nu de kruidenolie voor de soepstengels. Een paar kleine lepels olijfolie met wat peper en zout en Italiaanse kruiden. Roer dit weer goed voor elkaar en smeer één zijde van het bladerdeeg in. Snijd nu vier repen van 1 plakje. Rol deze plakken met besmeerde zijde naar beneden zodat er een wokkelvorm ontstaat. Probeer de stengel qua dikte consistent te maken, dus overal even dik, zodat hij evenredig gaar wordt. Plaats de 8 soepstengels op een bakplaat met bakpapier (smeer dit een beetje in met olie ivm plakken)

Haal na 15 minuten de groenten uit de oven en zet even aan de kant. Bak nu in de (soep)pan met wat olijfolie de ui en knoflook tot deze beginnen te kleuren en voeg dan de gegrilde groenten toe. Bak deze even mee en voeg daarna de bouillon toe. Laat dit op een laag vuur even zachtjes koken voor ongeveer 10 minuutjes.

Proef goed of het geheel niet te zout is geworden. Als de smaak naar wens is kan je de staafmixer erbij nemen en de soep mixen tot een glad geheel. Ik heb de soep even gezeefd door de vele tomatenschilletjes zodat het een mooie gladde soep zou worden. Voeg nu nog naar smaak wat tahini toe en voor de wat vollere smaak een paar kleine lepels Griekse yoghurt.

Schenk de soep in kommen met daarbij twee soepstengels en dan genieten maar. Heerlijk thuiskomen zo! Smakelijk!

Pompoen en tomaatjes met kruidenolie BEFORE

 

 

Pompoen en tomaatjes met kruidenolie AFTER

En ja, dit was ons vakantienummer…. was een mooie binnenkomer op iedere camping :p

Print Friendly

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *